众所周知，人类的进化开始于约500多万年的东非类人猿，在经由百万年的演化后，终于在约12万年前进化智人，而真正意义上我们通常认同的现代人类则是在约1万前演收支现在地球大陆上。也就是说，我们现在的一切基本上都是起始于1万年前的这一时期。那么，问题就来了，如果认可的话，人类的历史至少可追溯到500万年前，智人的历史也有10万年之久，为什么现代人类的起始点发生在1万年前这个节点上？这个时期发生了什么才使得现代人类泛起呢？1万年前发生了什么？在约1万年前时期，基本上所有的人类还都是处在狩猎收罗的状态中，可是部门的居住在中东的两河流域地带---也就是被世人称为“新月沃地”的地方---的人类逐渐走上驯化动植物的门路。

约莫在9500年，最早的农作物大麦和小麦先后在此地泛起，接着就是豌豆和扁豆等豆类。种植农业从这里开始向四面八方流传出去，在约7000年前，到达埃及和西印度，再往后传到了欧洲和整个印度。在差不多同一时间，中国开始种植米和粟。

畜牧农业大致也是在这个时间在中东地域最早实现，而且逐渐向外流传，山羊的养殖约莫是在1万年前泛起在中东伊朗地域，绵羊则是在今后的约1000年在此地域被驯化举行养殖。最早的牛和猪差不多也是在约1万年前的在中东地域被驯化，而我们所熟知的欧洲公牛驯养是泛起在约6000年在中东地域，而差不多时间，印度驯养了瘤牛，中国驯养水牛的时间则相对时间要早些，约莫是在7000年前。随后，农业包罗的动植物逐渐在世界各地被驯化，例如中国的水稻、美洲的玉米和土豆、羊驼等。种植农业和畜牧农业终结了狩猎收罗的运气，人类开始轰轰烈烈的农业运动，而农业运动则是直接导致人类文明纪元的降临。

因此，绝大部门学者都认为这是现代人类的起始，尤瓦尔·赫利拉在《人类简史：从动物到上帝》中将这一时期称为农业革命。动物驯化时间表（图片来自网络）农业革命在连续不到5000年时间后，现代人类进入的封建帝国时期，又过了4500年后，人类来到一个新的发作时期---工业革命。

短短的万年的时间，在人类历史上只不外是五百分之一不到，可是它却是如此的重要，1万年的时间完全颠覆了前499万年的人类的运气，农业革命重新界说了现代人类。基础原因就是在于食物。吃什么决议了“你”是谁民以食为天，食物是物种生存的基础条件。

食物不光能够限定物种的种类，同时还能塑造物种形成生长，农业革命降生的食物正在逐渐重塑人类，界说“现代人类”的基础。农业革命的流传扩大改变了人类的饮食结构。

在狩猎收罗的情况中，人类以种种能够收集到的植物根、茎、叶、花、果实为食物，而且举行狩猎运动来获得食用卵白质。所以在狩猎收罗情况中，人类的饮食结构相对比力平衡，而且很少泛起很是严重的灾荒。农业革命则是缓慢改变了这一情况，随着种种主要的作物，水稻、小麦、玉米、土豆等，在世界各地的流传开来，人类的食物变得越来越单一，人体所需的卵白质和维生素等也就是越来越少。

这一系列的食品清单的变化，引起了人类口腔、消化系统、皮肤、大脑等等各个方面泛起变化。如农业革命之后，食物的硬度大大降低，蓬松的食物很容易获得，人类口腔的品味力度降低，智齿的退化就是证据。又如大量食用碳水化合物，导致维生素D的匮乏，可是皮肤可以通过紫外线来合成维生素D，所以人类的肤色改变有部门原因是因为食物的变化。

在农业社会中，食物已经俨然成为区分人类群体一个重要尺度。人类食品清单改变带来第一个问题就是疾病的发病率提升，有些在狩猎收罗情况中，很少发生，甚至是不会发生的疾病，在农业社会中肆虐人类。如恒久食用谷物类食物导致了缺乏维生素，从而引起的脚气病、糙皮病、佝偻病、维生素C缺乏症等等，而且这些糟糕的饮食很可能就是造成农业社会时期婴儿死亡率上升的原因之一。

除此之外，农业革命之后，人口数量激增，人类聚居规模越来越大，随之而来的感染病也就是越来越多且严重，如现在仍然肆虐全球的恶性疟疾就是在农业革命之后热带地域内广泛流传开来。在农业革命之后，饮食结构改变逐渐对人类举行了调整，直到今天仍然在举行中。饮食结构的变化还会影响的人类的发育。据学者考古研究发现，从事农业生产之后，人类的平均身高要比之前降低了近12厘米之多，甚至影响人类各个器官地发现，学者研究发现近现代欧洲人类的颅骨容积比约2万年前最大的时间降低了约10%。

同时，食品清单的改变也对人类的行为举行了塑造。收罗狩猎情况中，人类个体的运动规模可能至少是在10平方公里以内，因为只有这个规模食物才气供应个体所需，而农业社会的个体运动规模缩小到十分之一。而且随着人类社会的进步，生存空间进一步压缩，狩猎收罗情况中，人类面临的是一个开阔的自然情况场所，而农业革命之后，人类行动逐渐束缚一栋小屋子里，虽然这造成人类的许多困扰和不适，但全世界的绝大数人类正在逐渐适应在一个几十平米的空间内举行生存下去，也许在未来，人类的基因将会塑造成适应在小情况中如何生存繁衍。

饮食结构的变化对于人类最重要影响泛起在基因方面。在农业革命之前，母乳是唯一含有乳糖的食物，因此，绝大部门人类，除了非洲少数部落，都是在幼儿期事后身体就会停止合身分解消化乳糖的乳糖酶，也就是控制合成乳糖酶的基因控制开关会自动关闭关闭。在农业革命驯化牛羊马之后，人类开始饮用牛羊马奶，人体也就需要保持一直合成乳糖酶，控制乳糖酶合成的基因开关要保持打开的状态，否则人类将不能连续的食用奶制品。

奶制品是农业革掷中后期人类生存而且连续扩大人口的一个重要原因之一。如此，控制乳糖酶合成的基因开始在人类群体中流传。又例如酒，酒在很早就已经泛起在人类社会中，啤酒最早泛起时间可以追溯到8000年前，有人曾提出大麦最早种植就是用来酿酒而不是用来做面包的。

基本上所有的人类群体都发现了某种含有酒精的饮料而且恒久饮用。众所周知，小我私家恒久饮用酒会对人类发生庞大的危害，提升高血压、心脏病等种种高危疾病的发病率。可是，因为适量饮用低酒精度饮料险些肯定是有益康健的，低酒精度的饮料如啤酒或葡萄酒能够让人制止不洁饮用水中的病原体，这些病原体在高密度的人群中是一种致命威胁，所以降低酗酒风险的等位基因得以普及。

同时，我们另有一些其他理由相信，一些数百代人都在饮酒的人体群体，可能已经演化出降低酒精带来的其他风险的代谢变化，这也正是有部门人能够大量饮酒而不会泛起不适的原因所在，如在东亚地域就泛起了实质性地降低酒精中毒风险的强选择性等位基因。人类基因的变化还在许多方面发生，如应对一些疾病的方面、思维和行为习惯的方面等，这些变化推感人类从“旧人类”走向“新人类”。

农业革命的食品清单改变引发的基因变化通过人口数量的暴增获得了连续扩大，使得人类发生了与1万年前差别的变化。农业革命后的食品清单清晰明晰的界说了现代人类，阐明晰现代人类的界说。结语农业革命对于人类的改变从食物开始，到基因为止，对现代人类从外到里举行了全新的界说。

如果，有个外星人于500万年前，就展开对人类的视察且连续到今天，它会发现在1万年前开始，人类险些开了一个全新革新，成为与499万年前完全纷歧样的人类，这一切源头就是农业革命的动植物驯化。

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